Ingredienti
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controfiletto di manzo disossato
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sale grosso q.b.
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olio extra vergine di oliva q.b.
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pepe nero macinato a piacere q.b.
Istruzioni
La bistecca è uno dei piatti più amati dai carnivori e ottenere la perfetta cottura può essere un’arte. Per ottenere una carne tenera e succosa, la cottura a bassa temperatura è una tecnica infallibile. Seguendo questi semplici passi, potrai gustare una bistecca da capogiro.
Passaggi
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1
Fatto!
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Prendi la bistecca e appiattiscila delicatamente con il batticarne per ottenere una superficie uniforme. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme. Una volta che hai appiattito la carne, prepara un mix aromatico di sale grosso e pepe. Questo mix è importante per aromatizzare la carne e per conferirle un sapore deciso. Massaggia il mix aromatico sulla superficie della carne, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie. |
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2
Fatto!
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Inserisci la carne all'interno di un sacchetto per il sottovuoto. Questo passaggio ti permetterà di conservare tutti i succhi e gli aromi della carne, rendendola tenera e saporita. Imposta la temperatura del Roner a 55°C e fai cuocere la carne all'interno della pentola con acqua per 2 ore. La cottura a bassa temperatura permetterà alla carne di cuocere in modo lento e uniforme. Una volta che la carne sarà cotta, rimuovila dal sacchetto sottovuoto e tamponala accuratamente con della carta da cucina. Questo passaggio è importante per eliminare eventuale umidità in eccesso. |
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3
Fatto!
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Fai scaldare bene una piastra antiaderente senza utilizzare l'olio, adagia la carne sulla piastra e fai cuocere su entrambi i lati per un minuto per parte. La cottura sulla piastra permetterà di sigillare i succhi all'interno della carne, creando una crosticina esterna croccante e dorata. |
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4
Fatto!
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Trasferisci la carne su un tagliere e tagliala a listarelle. Servi la tua deliziosa bistecca a bassa temperatura, accompagnandola con le tue verdure preferite o con un contorno di patate al forno. Buon appetito! |
